Бизнес с нуля: выращивание грибов

Грибы очень востребованный продукт питания на отечественном рынке. Высокая стоимость продукта объясняется тем фактом, что спрос на грибы значительно превышает предложение. По этой причине можно не опасаться убытков от ведения грибного бизнеса. Приниматься за это дело, можно после предварительного изучения всех тонкостей и особенностей разведения этих представителей флоры.

Анализ рынка

Тщательный анализ рынка необходим в любом предпринимательском начинании, но при разведении грибов достаточно пройтись по продуктовым рынкам и магазинам и лично убедиться в том, что на этом рынке представлены только несколько разновидностей грибов, и количество реализуемой грибной продукции не слишком велико.

При правильном маркетинговом подходе к организации грибного бизнеса можно найти постоянные точки сбыта продукции со значительными ежедневными поставками.

Регистрация и организация бизнеса

Для регистрации бизнеса достаточно ИП, открывать ООО первое время не стоит, эта форма ведения бизнеса может понадобиться, когда грибное дело будет расширено до уровня регионального производственного предприятия.

Форму оплаты налоговых отчислений лучше выбрать УСН. В этом случае достаточно выплачивать всего 6% от чистой прибыли.

Помещение и оборудование

К выбору помещения для выращивания грибов необходимо подойти очень ответственно. Неправильно подобранное помещение может привести к полной гибели урожая и, как следствие, высокой убыточности предприятия в первые месяцы работы.

Для производства многих видов грибов можно успешно использовать подвальные помещения, но прибыльность производства при таком размещении бизнеса возможна только при условии грамотно установленной вентиляции в таких помещениях.

Можно эффективно выращивать грибы в помещениях, которые раньше использовались под птичники и коровники. На фермах всегда высокая влажность и минимальное количество света, а арендная плата за такие заброшенные постройки не бывает слишком высокой.

В некоторых случаях, при ведении грибного бизнеса, можно обойтись без помещения. Выращивание белого гриба осуществляется на открытом участке, на котором должны произрастать деревья определённых пород.

Оборудование для грибной фермы:

1. Система вентиляции.
2. Холодильное оборудование и кондиционеры.
3. Стеллажи и полки.

Система вентиляции и кондиционирования необходима для поддержания оптимальной температуры. Холодильники требуются для хранения собранного урожая грибов. Стеллажи и полки потребуются для размещения грибных ящиков в несколько ярусов.

При таком размещении производства, удаётся добиться максимальной урожайности с 1 м2 площади.

Сырьё

Только качественное сырьё, приобретённое у надёжного поставщика, позволит получить высокую прибыль от реализации данной продукции.

Приобретать мицелий необходимо только у крупных фирм, которые поставляют этот продукт для многих грибоводческих ферм.

Приобретать мицелий у частных лиц или у небольших предприятий, которые только начинают свою деятельность, рискованно При ненадлежащем качестве мицелия можно получить 100% брак при производстве грибов и, как следствие, понести серьёзные убытки.

Субстрат для выращивания грибов можно изготовить самостоятельно, но в этом случае потребуется приобретение дополнительного оборудования и существенных временных затрат. Многие производители не занимаются изготовлением субстрата. Можно эффективно и с большой прибыльностью вести грибной бизнес, приобретая всё необходимое для выращивания продукции у фирм, которые целенаправленно занимаются изготовлением этого вида сырья для выращивания грибов. Но приобретать субстрат необходимо только у проверенных производителей, иначе, как и в случае с мицелием, можно получить серьёзные убытки.

Персонал

Самостоятельно можно заниматься грибным бизнесом,  если выращиваются небольшие партии грибов. Для организации серьёзного производства потребуется взять на работу следующих специалистов:

• технолога;
• рабочих;
• водителя.

Грамотный специалист позволит организовать правильный процесс выращивания гриба. Многие факторы необходимо корректировать в процессе роста грибницы, заболевания гриба также должны быть распознаны на ранней стадии развития, поэтому не представляется возможным функционирование крупного производства грибов без технолога, который будет контролировать весь процесс.

Рабочие необходимы для проведения работ по инокуляции мицелия и уборке готовой продукции. Рабочие также потребуются для упаковки грибов. Если на ферме будет осуществляться переработка выращенной продукции, то в этом случае также не обойтись без дополнительного персонала.

Для развоза грибов по торговым точкам, потребуется наличие автомобиля и водителя. Для экономии денежных средств на приобретении автомобиля, можно нанять водителя со своим транспортным средством. В этом случае потребуется платить работнику значительно большую зарплату, оплачивать горюче-смазочные материалы.

Рынок сбыта

Реализовывать продукцию можно различными способами и иметь одновременно большое количество точек сбыта. При потоковом производстве грибов можно открыть точку продажи продукции собственного производства на продуктовом рынке. В этом случае потребуется взять на работу продавца. Такая точка может за день реализовывать более 100 килограммов грибной продукции, но только при условии наличия большого ассортимента, который будет предлагаться покупателю.

Если грибы реализуются в большом городе, то можно разместить такие торговые точки на нескольких рынках города. Доходность такого способа реализации грибов значительно выше, чем сдавать продукцию оптом в торговые точки или посредникам. Расходы на содержание каждой такой точки немаленькие, но и доходность за счёт реализации продукции по розничной цене довольно высока. Кроме реализации грибов на рынке можно участвовать в различных ярмарках, на которых реализуется продукция собственного производства. Такие ярмарки проводятся в выходные дни и позволяют продавать большие объёмы продукции.

Кроме того, можно заключить договор с крупной сетью гипермаркетов на поставку грибов в упаковке. При организации такого вида сбыта продукции потребуется наладить конвейерное производство грибов. В такие магазины требуется регулярная поставка необходимого количества продукции, иначе возможны штрафные санкции и выплата неустойки.

Финансовая составляющая бизнеса

Выращивание грибов как бизнес доступно практически любому человеку. Этим делом можно заниматься не только в виде основного бизнеса, но и выращивать грибы с целью получения дополнительного источника дохода. Начинать этот вид бизнеса можно имея всего 10 тысяч рублей и небольшое помещение в собственности, в котором будет осуществляться выращивание. В этом случае не приходится рассчитывать на высокий уровень прибыли. Для получения большой отдачи от этого дела потребуются значительные финансовые вложения.

Стоимость открытия и поддержания

Для открытия и поддержания грибного бизнеса потребуется:

1. Арендовать помещение — 30 000 рублей.
2. Приобрести оборудование — 100 000 рублей.
3. Нанять персонал — 50 000 рублей.
4. Закупить сырьё — 60 000 рублей.

В итоге для открытия среднего по объёму производства грибной продукции потребуется затратить 240 000 рублей.

В сумму, которая необходима для поддержания грибного бизнеса, будут входить:

• зарплата персоналу — 50 000 рублей;
• аренда помещения — 30 000 рублей;
• закупка сырья — 30 000 рублей.

Каждый месяц потребуется дополнительно тратить 110 000 рублей.

Размер будущих доходов

Если бизнес будет налажен таким образом, что сбор и реализация грибов будет осуществляться ежедневно, то ежедневная выручка может составлять от 10 000 — 20 000 рублей. Таким образом, несложно подсчитать, что месячный доход может составлять более 500 000 рублей.

Чистый доход в этом случае составит около 400 000 рублей в месяц.

Срок окупаемости

Один полный цикл выращивания грибов занимает 2 месяца. Собранный и реализованный урожай по истечении этого срока позволит полностью вернуть все вложенные средства. Предпринимателю необходимо помнить о том, что как только будет осуществлена уборка урожая — следует начинать новый цикл по выращиванию грибной продукции, которая потребует новых финансовых затрат.

Чтобы максимально эффективно использовать большое помещение под выращивание грибов, следует разделить его на секции, где будет выращиваться продукция с различным сроком созревания. Таким образом не возникнет «кризис перепроизводства», когда в течение 2 — 3 дней необходимо реализовать большое количество готовой продукции.

Грибной бизнес всегда будет выгодным, поэтому можно его открыть в любой момент, когда будет достаточно количество денежных средств на закупку оборудования и первой партии сырья для производства.